Traiteur à tournai
0493/07.31.98 ou 0475/28.66.05
Quai du Marché aux Poissons, 6 à 7500 Tournai
Les buffets
Buffets barbecue, froids, ou
à thème, buffets desserts ou cocktails dînatoires.
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service à table
Choix parmi les entrées, potages et plats, servis directement chez vous
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Evénements
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Les buffets
Les buffets barbecue
Buffets barbecue de viande et/ou poisson avec accompagnement et sauces.
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Buffet barbecue : 29,00€/personne
Ce buffet comprend un assortiment de viande (Saucisse, Merguez, Bœuf, Poulet, Steak haché, Boudin Blanc, ….) de 280g par personne
Condiments et sauces :
Salade de pâtes, salade de PDT, carottes râpées, concombres, tomates, maïs, haricots princesses, salade mixte, taboulé, pains, mayonnaise, cocktail, vinaigrette
Sauces chaudes : (supplément de 2,00€ /personne)
Champignons crème, poivre crème, béarnaise, du chef
Le prix du buffet comprend la location du barbecue, la cuisson sur place par le chef, le matériel de cuisson et le charbon de bois
Buffet barbecue de Luxe : 38.00€/personne
Ce buffet comprend un assortiment de viande et de poisson (300g par personnes)
(Chateaubriand, magret de canard, côte d’agneau, … Pavé de saumon, Gambas, Scampis, …)
Condiments et sauces :
Salade de pâtes, salade de PDT, carottes râpées, concombres, tomates, maïs, haricots princesses, salade mixte, taboulé, pains, mayonnaise, cocktail, vinaigrette
Sauces chaudes : (supplément de 2,00€ /personne)
Champignons crème, poivre crème, béarnaise, du chef, vin blanc, poisson
Le prix du buffet comprend la location du barbecue, la cuisson sur place par le chef, le matériel de cuisson et le charbon de bois
Les buffets froids
Préparations froides de viande, poisson, fromage ou buffets à thème.
Buffet traditionnel : 22.00€/personne
Poissons :
- Saumon en belle vue
- Tomates crevettes grises sans mayonnaise (1 par personne)
- Pêches au thon (1 par personne)
Viande :
- Jambon blanc supérieur
- Jambon de parme et son melon
- Filet de poulet
- Pain d’Ardennes
Condiments et sauces :
Salade de pâtes, salade de PDT, carottes râpées, concombres, tomates, maïs, haricots princesses, salade mixte, taboulé, pains, mayonnaise, cocktail, vinaigrette
Buffet supérieur : 24.00€/personne
Poissons :
Idem que buffet traditionnel
+ Saumon fumé
+ Terrine de poissons
Viande :
Idem que buffet traditionnel
+ Pâté
Condiments et sauces :
Idem que buffet traditionnel
Buffet magistral : 26,00€/personne
Poissons :
Idem que buffet supérieur
+ Ananas farcis aux langoustines sauce cocktail
Viande :
Idem que buffet supérieur
+ Rôti de bœuf
+ Rôti de porc
+ A partir de 45 personnes 1 jambon à l’os sur pince
Condiments et sauces
Idem que buffet traditionnel
Buffet campagnard : 21,00€/personne
- Assortiment de charcuteries, pâté, rillettes, …
- Assortiment de fromages
- Salade composée, vinaigrette, fruits frais, fruits secs
- Assortiment de petits pains spéciaux et beurre
Buffet raclette : 19.00€/personne
-
Demi-boule de fromage, servie avec appareils à raclette professionnels.
-
Plateau de charcuterie assortie, finement tranchée.
-
Salade fraîche accompagnée de sa vinaigrette
-
Oignons et Cornichons.
-
Pommes de terre au four, fondantes et savoureuses.
Buffet fromage : 15.00€/personne
- Assortiment de fromage servi avec des fruits frais de saison et des fruits sec
- Assortiment de petit pain : gris, blanc, noix, …
Buffet Tartiflette : 19,00€/personne
-
Tartiflette servie en réchauds, maintenue bien chaude. (Mélange généreux de pommes de terre, oignons, lardons et Reblochon fondant).
-
Salade verte fraîche en accompagnement et Vinaigrette.
-
Pain frais pour compléter le repas.
Buffet Pâtes : 17,00€/personne
-
Pâtes pennes servies bien chaudes.
-
3 sauces au choix parmi une sélection variée et gourmande. Sauces disponibles : bolognaise, carbonara, arrabbiata, crème lardons champignons, pesto vert mozzarella, crème de saumon, provençale.
-
Fromage râpé (gruyère) en accompagnement.
-
Pain frais inclus.
Les cocktails dînatoires
Buffets composés de wraps, sandwichs, verrines, toasts chauds ou froids.
Sandwich boule classique : 1.40€/pièce
- Usa
- Thon mayonnaise, Thon cocktail
- Crabe
- Jambon
- Fromage
- Poulet mayonnaise, Poulet curry, Poulet andalouse
Sandwich boule spéciale : 1.80€/pièce
- Dagobert : jambon, fromage, mayonnaise
- Pascalou : usa, samouraï, anchois
- Italien : jambon de parme, chèvre, miel
- Nordique : Philadelphia, saumon fumé
- Niçois : Thon mayonnaise, olives, oignons frais
- Lombart : usa, jambon, fromage, moutarde
- Chef : Boulette, oignons frits, sauce au choix
- Chicken : Blanc de poulet, sauce au choix
Wrap froid : 4.20€/pièce
(Présentés DANS DES POCHETTES COUPÉES EN DEUX)
- Végétarien : Philadelphia, concombre, carotte, tomate, maïs, salade
- Chicken : blanc de poulet, fromage, oignons frit, tomate, salade, sauce au choix
- Italien : Chèvre, jambon de parme, miel, salade, tomate
- Niçois : thon nature, mayonnaise, olive, salade, tomate
- Nordique : Philadelphia, saumon fumé, tomate, salade,
- Chef : fromage, boulette, oignon frit ; sauce au choix, salade, tomate
Bouchées wrap : 1.50€/pièce
- Wrap chèvre, jambon de parme et miel
- Wrap pesto vert, jambon de parme mozzarella
- Wrap Philadelphia saumon fumé roquette
Toasts froids : 1,70€/pièce
- Foie gras sur pain d’épices, confiture d’oignon
- Grissini au jambon de parme
- Cornet mousse de saumon
- Carpaccio de bœuf, parmesan huile d’olive basilic
- Cornet mousse de canard
- Cornet mousse de jambon
- Magret fumé et ricotta sur pain d’épice
- Brochette de melon et son jambon de parme
- Crème de poivrons et mascarpone en toast
Verrines : 1.70€/pièce
- Verrine aux crevettes grises
- Verrine de pennes au pesto vert, jambon de parme et tomates séchées
- Verrine de tartare de tomates séchées et chèvre frais
- Verrine de la mer
- Verrine de magret de canard, roquette et mousse de chèvre frais
- Verrine à l’italienne (mousse de poivron et chorizo)
- Verrine à l’avocat et saumon fumé
- Verrine de mousseline de pomme de terre et chips de bacon
- Verrine de foie gras, spéculoos et poire
- Mousse de carottes et chantilly au pain d’épices
TOASTS CHAUDS : 1,70€/pièce
- Cuillère de scampis à l’ail
- Cuillère de scampis tomates
- Cornet de frites 1,00€/pièce
- Boule au fromage (4/pers)
- Feuilleté jambon fromage
- Mini croque-monsieur
- Pomme de terre grenaille au foie gras
- Bonbon de chèvre parme et miel
- Mini potage maison 1,00€/pièce
- Toast chaud jambon fromage
- Toast chaud chorizo brie
- Feuilleté vol au vent maison
- Chèvre chaud avec son chips de pomme
Assiettes froides maison
Assiette Terre et Mer – 19,00 €
Assortiment de poissons frais et charcuterie, accompagné d’une salade fraîche et de pain.
Assiette de la Mer – 20,00 €
Assortiment de poissons frais, servi avec une salade fraîche et du pain.
Assiette de la Terre – 17,00 €
Assortiment de charcuterie, accompagné d’une salade fraîche et de pain.
Assiette de Luxe – 25,00 €
Assortiment de poissons frais et charcuterie de luxe (foie gras, magret de canard…), accompagné d’une salade fraîche et de pain.
Les desserts
Assortiment desserts sous forme de verrines ou bouchées, fontaine chocolat…
Mignardises : 1.60€/pièce
(SE PRÉSENTE SOUS FORME DE VERRINES OU SOUS FORME DE BOUCHÉES)
- Mousse au chocolat
- Choux à la crème pâtissière
- Doigt de fée (meringue et crème au beurre)
- Chouquette
- Crème brûlée
- Tiramisu spéculoos
- Tiramisu fraises
- Tiramisu framboises
- Timbale de fraise crème fraîche maison
- Macaron
- Merveilleux
- Croustillant au café
- Croustillant à la crème de citron
Buffet dessert
- Salade de fruits maison (1.60€/personne)
- Gâteau (nous travaillons avec un boulanger de la région, prix sur demande)
- Fontaine au chocolat (fruits frais et bonbons) (1.80€/personne)
Service à table
BIG… propose un service personnalisé, directement à votre domicile :
Entrées Froides
- Assiette de poissons : Composée de tomate crevettes grises, saumon fumé, saumon frais et une salade italienne (salade, parmesan, huile d’olive basilic, tomates séchées) 16.00€/pp
- Assiette folle du chef : composée de foie gras, magret de canard, jambon de parme melon, salade italienne (salade, parmesan, huile d’olive basilic, tomates séchées) 16.00€/pp
- Assiette de foie gras : foie gras, Toast chaud, 3 sortes de confitures d’oignons et sel de Guérande 15.00€/pp
- Salade de chèvre chaud, miel noix, … 11.00€/pp
- Carpaccio de bœuf huile d’olive, parmesan, roquette, toast 15.00€/pp
- Assiette melon, jambon de parme 13.00€/pp
- Assiette à l’italienne : Mozzarella di bufala, légumes croquants, chips de lard fumé, gaspacho 13.00€/pp
Entrées chaudes
- Cassolette de scampis à l’ail 13.00€/pp
- Cassolette de scampis du chef (tomaté) 13.00€/pp
- Chaud froid de poireaux au saumon fumé 13.00€/pp
- Asperge façon du chef (œuf, persil, beurre fondue, crevettes grises) 15.00€/pp
- Feuilleté de saumon fumé à la crème légèrement citronné 13.00€/pp
- Salade folle de volaille : Feuilleté de volaille, compoté de champignons et toast 13.00€/pp
- Méli-mélo de volaille et scampis accompagnée de son bouillon de légumes 15.00€/pp
- Confit d’oignons, aiguillettes de canard et foie gras poêlée 16.00€/pp
Potages : 4.00€/personne
- Courgette mascarpone
- Crème d’asperge et chips de bacon
- Crème de tomates au basilic
- Crème de champignon
- Crème de cresson
- Crème cerfeuil
Plats
- Filet de pintadeau, gratin dauphinois et légumes de saison 22.00€/pp
- Mignon de veau, poêlée de pomme de terre grenaille aux herbes de Provence, fagot de haricot princesse 22.00€/ppSauce au choix pour ces deux plats :
– Pomme calvados
– Crème de lardons
– Pineau des Charentes - Tranche de bœuf Rossini, chicon braisé et gratin dauphinois accompagnée de sa sauce foie gras 26.00€/pp
- Magret de canard aux pleurotes (accompagnement au choix) 24.00€/pp
- Jambon rôti au miel et thym, gratin dauphinois, salade folle 16.00€/pp
- Suprême de poulet, poêlée de champignons de saison, crème de lardons 16.00€/pp
- Dos de cabillaud frais façon du chef 24.00€/pp
- Pavé de saumon poêlé sur lit de poireaux, sauce au champagne, écrasée depomme de terre à l’huile de truffe 24.00€/pp
Organisation
d’événements
BIG… organise vos événements et vous propose des assortiments de petits pains, sandwiches et mignardises pour vos réunions professionnelles, vos fêtes de famille, anniversaires, baptêmes, communions,…
Livraison
BIG… livre chez vous ou sur votre lieu de travail pour vos événements professionnels, fêtes du personnel,…
traiteur
Contact
Adeline : 0493/07.31.98
Pascal : 0475/28.66.05
Adresse
Quai du Marché aux Poissons, 6
à 7500 Tournai